Mille-et-une saveurs
Qualifier d’avant-gardiste la technique culinaire de Kobe Desramaults serait réducteur. Son art n’est pas l’expression gratuite d’un besoin effréné d’innover mais cherche à susciter une véritable explosion de saveurs. Telle est l’essence même du raffinement culinaire : ne prendre du plaisir qu’avec des produits de qualité et trouver les combinaisons qui en feront ressortir les arômes tout en nuances.
Innover, dans le respect de racines flamandes… et de la mer
Les créations de Kobe Desramaults sont la synthèse sophistiquée des saveurs de ses racines et des techniques d’aujourd’hui. Kobe donne souvent une place prédominante aux ingrédients « de la terre », tout comme aux coquillages et aux crustacés. Il les combine de façon étonnante, sans choquer. Tant qu’il y a une certaine « logique » dans les plats et que les convives les apprécient !
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