Duizend-en-één smaaknuances
De culinaire techniek van Kobe Desramaults vooruitstrevend noemen is een understatement. Toch is zijn techniek geen gratuite uiting van blinde vernieuwingsdrang, maar heeft ze tot doel een ware smaakexplosie tot stand te brengen. Dat is de essentie van culinaire verfijning: enkel genoegen nemen met topproducten en dan op zoek gaan naar bereidingswijzen die de smaak ervan genuanceerder naar voor laten komen.
Vernieuwen met respect voor de Vlaamse roots... en de zee
De menu’s van Kobe Desramaults zijn een gesofisticeerde synthese van de smaken van zijn roots en de technieken van vandaag. ‘Aardse’ ingrediënten krijgen van Kobe vaak een prominente plaats, evenals schaal- en schelpdieren. Hij combineert ze op verrassende wijze, zonder te choqueren. Zolang er maar ‘logica’ in de gerechten zit en de mensen het lekker vinden!
Vacatures
Wij zijn altijd op zoek naar mensen om samen te werken met onze jonge ploeg. Bekijk onze vacatures.
