Menu ‘In De Wulf’
‘In De Wulf’ stelt een maandelijks wisselend menu voor op het ritme van de seizoenen — al gunnen we onze persoonlijke favorieten vaak iets langer de tijd om ontdekt te worden door onze gasten. Pas als een nieuw gerecht volledig ‘af’ is en we er voor 200% achter staan, laten we het ook op het menu verschijnen.
Menu ‘In De Wulf’ - Augustus 2010
* Tete pressée & mimolette
* Rode biet, yoghurt & rozenblad
* Krokante bloemen & kruiden
* Huisgerookte paling, rucola, gepekelde appel
*Ingelegde roodbaars, gegrilde komkommer, stekelbes & dille
* Oostendse mossel, Noordzeekrab, zeekraal, lavas, parelgerst, jus van mossel & witbier
Oosterscheldekreeft, gekonfijte nieuwe aardappel, karnemelkstampers
* Rog, gepekelde lenteui, spinazie, dragon
* "Zwartemolen" groenten & kruiden uit Dranouter, Keiemtalerkaas, jus van hazelnootboter & wei
Rode biet & radijs, jus van geroosterde kip, eidooier
Nieuwe aardappelen, geitenkaas & wei uit 'Uxem', jonge bieslook
* Varkenspiering uit Borre in zoutkorst gegaard, buikspek, capucijnenblad, bloemkool
* Chocolade, bosbes, jeneverbes & rode biet
* Framboos, geitenmelk
* Zurkel, lavas, appel, selder
Assortiment van typische kazen uit Frans-Vlaanderen geaffineerd door Philippe OIivier (supplement)
* "Petits fours"
Prijslijst
- Lunchmenu 45 eu, met wijnen 55 eu enkel 's middags in de week
- Marktmenu 75 eu, met wijnen 95 eu niet op zaterdagavond
- (*)Degustatiemenu 95 eu, met wijnen 125 eu
- Degustatiemenu 115 eu, met wijnen 160 eu : laatste bestelling 13u en 's avonds 20u15
De chef werkt met dagverse produkten, daardoor kunnen er wijzigingen zijn in het menu, heeft u speciale wensen, allergie, vegetarisch...laat het ons weten, dan houden wij daar rekening mee.
Om een optimale service te garanderen graag ook het gewenste menu vermelden bij reservatie !(voor speciale wensen en tafels vanaf 8p)
Het is ook mogelijk om te dineren met 6 à 8 personen aan de "chef's table" in de keuken ( op vrijdag - en zaterdagavond, uitgezonderd juli & augustus, enkel degustatiemenu van 115 eu), vooraf te reserveren.
Keuken
Reserveren
Vacatures
Wij zijn altijd op zoek naar mensen om samen te werken met onze jonge ploeg. Bekijk onze vacatures.